L'olio di nocciola viene estratto mediante spremitura meccanica a freddo delle nocciole tostate, con separazione della parte oleosa da quella più cremosa, e questo processo gli permette di conservare tutte le sue proprietà organolettiche. Il sapore dell'olio di nocciole è molto gradevole e il profumo è delicatamente fruttato. L'olio è di colore giallo ambrato ed è considerato un olio leggero, utilizzato sia per scopi alimentari che per la preparazione di prodotti cosmetici naturali. Questo olio di nocciole è noto per il suo gusto intenso e deciso che permette di esaltare ogni piatto.